Les âmes d'Atala

Outre des indications pratiques pour la création et l’organisation d’une cantine popu­laire (matériel, courses, déroulement d’une journée, me­nus spéciaux, dispo­sition de l’espace de travail, vaisselle), ce livre partage des recettes (entrées, plats uniques, soupes, sauces, desserts, boissons) et les témoignages d’expé­riences collectives de res­tau­ration mili­tante.

Il se divise en effet en 2 parties :

– une première concerne les détails matériels et organisationnels. On y retrouve une liste de matériel nécessaire et un déroulement des différentes étapes d’une cantine populaire, des contraintes et des possibilités auxquelles on peut être confronté⋅e⋅s au cours de la réalisation de repas, ainsi que des menus, des quantités et des modes de cuissons, des recettes, des astuces et divers outils pour se lancer dans l’aventure.

– dans la seconde partie, diverses structures liées à la cuisine collective et à la production d’aliments racontent leur histoires, leurs expériences et leurs tribulations.

Sauriez-vous préparer une sauce bolo­gnaise végan pour 100 person­nes  ?

Vous l’apprendrez, et bien d’autres choses encore, dans ce livre !

L’édition 2024 compte une vingtaine de pages supplémentaires, avec de nouvelles recettes et de nouveaux témoignages.